Categorie:

Confit de Canard met abrikozensaus

8,95 per stuk
Featured Videos
Confit de Canard met abrikozensaus
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

Confit de canard worden bij Chateaubriand echt gekonfijt, dus niet gekookt onder vacuüm. De oven word voorverwarmd op 120° graden en we laten het eendenvet smelten. We nemen de eendenbouten en kruiden deze met peper, zout, rozemarijn en tijm. Ze kunnen in de ovenschaal gelegd worden en hier komt het gesmolten eendenvet overheen. De eendenbouten moeten helemaal onder het vet liggen, willen deze goed garen. Ze gaan nu voor ruim 3 uur op 120° graden in de oven. Thuis kunt u deze makkelijk weer opwarmen, 140° graden voor 40 minuten. Ze moeten op zo’n lage temperatuur in de oven omdat de eendenbout op deze manier zijn krokante huidje weer krijgt. Bij de eendenbout krijgt u een huisgemaakte abrikozensaus mee, dit is een perfecte combinatie.