Meester slager

Johan van Uden ontvangt titel Meesterslager

Op 18 maart 2019 ontving Johan van Uden de titel Meesterslager.

De titel Branche erkende Meesterslager is er alleen voor de állerbesten in de slagersbranche. Er zijn slechts 5 meesterslagers in Nederland. Het behalen van de meestertitel is de kroon op het werk van de slager en is het bewijs dat hij een slager is die op topniveau functioneert; als vakman en ondernemer. Maar ook van visie en het doorvoeren van innovatie als slager.

Stichting Meestertitels Slagersbranche

Lees meer ›

Chateaubriand vleesspecialiteiten

Chateaubriand Heemstede opende de deuren in 1993 als slagerij gespecialiseerd in topkwaliteit vlees. Ruim twintig jaar later is de slagerij van Adele Teekens en Johan van Uden uitgegroeid tot een van de meest inspirerende eetwinkels van Nederland.
Denk aan rechtstreeks uit Schotland geïmporteerd 100% Aberdeen Angus rundvlees dat wekenlang wordt drooggerijpt in de zelf ontwikkelde dry-age rijpingskast. En het ongekend brede assortiment huisgemaakte charcuterie afkomstig uit de eigen worstmakerij en rokerij. Maar ook wild en gevogelte hebben een prominente plek in het aanbod. Net als de huisgemaakte soepen, bouillons en sauzen.

Dankzij de jarenlange relaties met zorgvuldig geselecteerde buitenlandse leveranciers en de rechtstreekse inkoop op de beroemde Parijse nachtmarkt Rungis waar Chateaubriand elke maand met een eigen bus naartoe gaat voor inkoop, biedt de winkel een likkebaardend lekker assortiment exclusieve buitenlandse kazen, delicatessen en wijn.

Geen zin om zelf te koken? Chateaubriand heeft een groot traiteurs-aanbod met zelfgemaakte maaltijden. Van de onvolprezen boerenkoolstampot met huisgemaakte bal gehakt tot en met aardappel-truffel puree en gekonfijte eendenbout.

Ook voor catering – van aperitiefhapjes tot exclusief diner of uitgebreid buffet – kunt u bij Chateaubriand terecht. Klassiekers zijn onze gevulde ravioli met kalfswang en de roombotersoesjes gevuld met eendenlever en gekarameliseerde suiker. Maar ook onze rosé-gegaarde côte de veaux en vijf weken drooggrijpte côte de boeuf zijn veelgevraagd. Op zoek naar nog meer culinaire verwennerij? Klik en kijk gerust rond op onze website. Veel kook-en eetplezier!

Adele en Johan.