Houdt u van een stevig, warm buffet waar iedereen zelf zijn bord kan samenstellen? Van romige stamppotten en rijke ovenschotels tot langzaam gestoofde klassiekers als coq au vin en boeuf bordelaise: dit buffet zit vol herkenbare, huisgemaakte gerechten. We combineren graag vlees, vis en groenten tot een compleet en gevarieerd geheel. Of kiest u liever voor een fris en compleet diner zonder dat er gekookt hoeft te worden: dan is het koude buffet van Chateaubriand de juiste keuze! Met huisgemaakte salades, een rijk vis- en vleesassortiment en verfijnde plateaus met kaas en paté. Denk hierbij aan dun gesneden Aberdeen Angus staartstuk, vitello tonato en een visschotel met zalm, garnalen en rivierkreeftjes. Alles wordt vers en ambachtelijk bereid, klaar om aan te schuiven. Voor een persoonlijk advies en een buffet op maat maken we graag tijd. Vertel ons voor hoeveel gasten en met welke voorkeuren, dan stellen we samen het ideale buffet samen! Hieronder wat inspiratie!
Warm buffet / overschotels en stampotten
- Lasagna bolognese
Met rundergehakt, verse groente en pomodorisaus - Aspergeschotel
Aardappelen en asperges in eier-beenhamsaus - Witlofschotel
Met aardappelen, beenham en Gruyèresaus - Moussaka
Met lamsgehakt, groenten en bechamelsaus - Prei-camembert schotel
Rijk gevuld met kalfsgehakt en camembert - Stamppot raapstelen
- Gevuld met beenham en boerenkaas
- Stamppot rucola
Met taggiasche olijven en geitenkaas
- Stamppot andijvie
Met uitgebakken spekjes - Stamppot van wilde spinazie
Rijk gevuld met Italiaanse Gorgonzola - Aardappelpuree met truffel
Bereid met olijfolie en zwarte truffel - Pommes gratins
Met room, sjalotjes, knoflook en gegaarde aardappelschijfjes - Gevulde aardappelen
Gevuld met Beaufort-Alpage kaas
Warm buffet / stoverijen
- Rundvlees Bordelaise
Gestoofd rundvlees in een Bordelaise saus - Bavette
Gestoofd rundvlees uit de lies in een runderjus met laurier - Rundvlees stroganoff
Bavette blokjes, paprika, champignons in wodkasaus - Lamsstoofschotel Provençaals
Lamsstoofvlees met tomaten, knoflook en aubergines - Irish stew
Lamsnekblokjes gestoofd met uien, knoflook in whiskysaus - Lamscurry
Volgens traditioneel recept bereid in echte curry - Coq au vin
Boerenkip gestoofd in rode wijn - Kipfilet saffraan
Label Rouge kipfilet gegrild in saffraan-roomsaus - Kipfilet in het groen
Kippendijen zonder been in verse kruidensaus en sjalotten - Kalfsstoofschotel ‘Roquefort’
Kalfsnekblokjes gestoofd in Roquefortsaus - Kalfsstoofschotel met eekhoorntjesbrood
Stoverij van kalfsvlees met veel eekhoorntjesbrood
koud buffet / salades en plateaus
- Griekse salade
Met gemengde paprikaringen, uienringen, taggiasche olijven, fetakaas, zongedroogde tomaten en peterselie - Pomodori salade
Met bosui, knoflook, verse pomodori, pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en wijn-azijndressing - Waldorf salade
Met walnoten, knolselderij, appel, witlof en yoghurt-citroendressing - Kaas Plateau
Diverse Hollandse en buitenlandse kazen met vijgenbrood en dille-mosterd dressing - Nostalgische ossenworst
Huisgemaakte gerookte ossenworst met cornichons en mosterd - Paté plateau
Assortiment van huisgemaakte patés: kalfsleverpaté, mousse de canard, paté du patron, zure zilveruitjes en Cumberlandsaus - Gesneden brood plateau
Diverse buitenlandse broodsoorten met gezouten boter, olijvenboter en kruidenboter
koud buffet / Vlees en vis assortiment
- Visschotel
Met dun gesneden Bawykov zalm, Hollandse garnalen, gerookte paling, krabsalade en rivierkreeftjes - Salami
Met diverse salami’s: Coppa di Parma, Stofelotto Mesola, Il Rustico, Pata Negra chorizo en Heemsteedse metworst - Gedroogde vleeswaren
Met diverse gedroogde hammen: Bosham, Parma ham, Trévélez, San Daniele in combinatie met meloen - Aberdeen-Angus runderstaartstuk
Met huisgemaakte dragon-basilicumdressing, pijnboompitten en Parmigiano Reggiano - Vitello tonato
Gebraden kalfsvlees met huisgemaakte tonijnsaus - Gerookte kipfilet
Huisgemaakte gerookte kipfilet in blokjes gesneden met een frisse ananas dressing - Saucisson de Veau fumé
Huisgemaakte Franse kalfsworst met grove stukken kalfsvlees en peper
Nieuwsgierig? Vul hieronder je gegevens in en we nemen zo spoedig mogelijk contact met u op!