Categorie:

Crépinet, Zuiderzee Varken

Ook wel varkensnet genoemd. Het is de dunne, met vet dooraderde bekleding van de buikholte van het varken. Wij hebben het altijd vers en schoongemaakt op voorraad. Week het varkensnet in koud water met zout om het soepel te maken. Crépinet wordt gebruikt om gerechten met een vleesmengsel bijeen te houden zodat het mooi in model Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

200 gr / € 6,00
Kilo prijs: € 30,00
Crépinet, Zuiderzee Varken zit hier: locatie: Crépinet, Zuiderzee Varken
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Ribkarbonade, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,74
    Kilo prijs: € 24,95

  • Hampoot, Zuiderzee varken
    €10,50 per stuk

  • Haasfilet met vet, Zuiderzee Varken
    500 gr / € 16,75
    Kilo prijs: € 33,50

  • Cordon bleu, Zuiderzee Varken
    €4,25 per stuk

Beschrijving

Ook wel varkensnet genoemd. Het is de dunne, met vet dooraderde bekleding van de buikholte van het varken. Wij hebben het altijd vers en schoongemaakt op voorraad. Week het varkensnet in koud water met zout om het soepel te maken. Crépinet wordt gebruikt om gerechten met een vleesmengsel bijeen te houden zodat het mooi in model blijft zoals bijvoorbeeld paté’s of varkensgehakt (dat heet dan crépinette). Tijdens het garen smelten de in het net verdeelde dunne vetaders grotendeels zodat het vlees subtiel met vet wordt bedropen en sappig blijft. Knip het varkensnet eerst op maat en gooi wat je niet gebruikt weg. Meerdere lagen varkensnet over elkaar is niet lekker, dan smelt het onvoldoende weg.