Categorie:

Beenham

100 gr / € 3,20
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

De verse poothammen van het varken worden door ons uitgebeend en de incourante delen worden verwijderd. Nu wordt het vlees door ons in een pekelbad gelegd, met kruidnagels, laurierbladeren, jeneverbessen en zeezout. Hier blijven de hammen 2 weken in rusten, zodat zout en kruidenmengsel goed in het vlees trekken. Vervolgens gaan de hammen in de kookketel, en worden in 12 uur langzaam in kalfsbouillon gaar gekookt. Het been blijft aan de ham zitten voor extra smaak. De ham is nu sappig en vol van smaak. De beenham is perfect te gebruiken als broodbeleg. Zeer geschikt voor witlof rolletjes met Stolwijker kaas en béchamel saus. Beenham iets dikker laten snijden voor witlof rolletjes.