Categorie:

Pekelvlees van de puntborst

100 gr / € 2,25
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

Volgens ambachtelijke wijze zouten wij onze eigen runder pekelvlees van de puntborst en laten deze vervolgens op smaak komen in onze eigen pekelkamer. Hier word de puntborsten gedurende twee weken behandeld met een zelfgemaakt zout-kruiden mengsel. Vervolgens worden de puntborsten uitgewaterd, dit zorgt ervoor dat de pekelvlees niet te zout wordt, vervolgens zachtjes gekookt in vacuüm zak met runderbouillon. Deze receptuur is eeuwenoud en de hammen worden op deze manier heel geleidelijk op smaak gebracht.Fantastisch uit het vuistje, denk aan broodje half om, in een voorgerecht of om in gerechten te verwerken.