Koud buffet (volledig diner)

Salades

• Griekse salade
  Met gemengde paprikaringen, uienringen, taggiasche olijven, fetakaas, zongedroogde tomaten en peterselie
• Pomodori salade
  Met bosui, knoflook, verse pomodori, pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en wijn-azijndressing
• Waldorf salade
  Met walnoten, knolselderij, appel, witlof en yoghurt-citroendressing

 Vlees en vis assortiment

• Visschotel
  Met dun gesneden Bawykov zalm, Hollandse garnalen, gerookte paling, krabsalade en rivierkreeftjes
• Salami
  Met diverse salami’s: Coppa di Parma, Stofelotto Mesola, Il Rustico, Pata Negra chorizo en Heemsteedse metworst
• Gedroogde vleeswaren
  Met diverse gedroogde hammen: Bosham, Parma ham, Trévélez, San Daniele in combinatie met meloen
• Aberdeen-Angus runderstaartstuk
  Met huisgemaakte dragon-basilicumdressing, pijnboompitten en Parmigiano Reggiano
• Vitello tonato
  Gebraden kalfsvlees met huisgemaakte tonijnsaus
• Gerookte kipfilet
  Huisgemaakte gerookte kipfilet in blokjes gesneden met een frisse ananas dressing
• Saucisson de Veau fumé
  Huisgemaakte Franse kalfsworst met grove stukken kalfsvlees en peper

 Plateaus

• Kaas
  Diverse Hollandse en buitenlandse kazen met vijgenbrood en dille-mosterd dressing
• Nostalgische ossenworst
  Huisgemaakte gerookte ossenworst met cornichons  en mosterd
• Paté
  Assortiment van huisgemaakte patés: kalfsleverpaté, mousse de canard, paté du patron, zure zilveruitjes en Cumberlandsaus
• Gesneden brood
  Diverse buitenlandse broodsoorten met gezouten boter, olijvenboter en kruidenboter