Italiaans buffet (volledig diner)

Aperitieven

• Plateau salame
  Diverse Italiaanse salami’s, grof/fijn, met/zonder peper
• Gedroogde vleeswaren
  Diverse gedroogde rauwe hammen: San Daniele, Parma ham, Coppa di Parma (procureur) en Guanciala (kinnenbak)
• Carne Cruda
  Fijn gehakte ossenhaas met olijfolie in een roombotersoesje
• Vitello a fette sottili
  Fijn gesneden kalfsvlees met olijfolie en zwarte truffel
• Taggiasche olijven
  Zwarte olijven in eigen olie
• Pomodori tapenade
  Met pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en olijfolie
• Rucola tapenade
  Met pijnboompitten, kaas, pomodori en verse knoflook
• Bawykov zalm tapenade
  Kleine blokjes Bawykov zalm met olijfolie en verse dille
• Crostini
  Met huisgemaakte taggiasche olijvenboter
• Bruschetta (voor in de oven)
  Met Italiaanse kaas

 Voorgerecht

•  Mortadella
  Dun gesneden Mortadella met olijfolie
• Vitello Tonato
  Met huisgemaakte tonnato saus
• Bawykov zalm
  Dun gesneden Bawykov zalm met huisgemaakte sjalotten-dressing
• Caprese salade
  Met verse tomaten, basilicum, pesto en buffelmozzarella
• Koude pasta penne salade
  Parmigiano Reggiano, knoflook, olijfolie en haricots verts
• Gevulde ravioli
  Gevuld met kaas en een dragon-basilicum dressing
• Gesneden brood
  Italiaanse broodsoorten met zeezout boter

 Hoofdgerecht

• Lasagna rund
  Met diverse groenten, rundvlees en bechamelsaus
• Lasagna zalm
  Met spinazie, champignons en tomaten
• Ossobuco di vitello
  Kalfsschenkel zonder been met Gorgonzola saus
• Ossobuco d’agnello
  Lamsschenkel zonder been met pomodori-basilicum saus
• Frittata
  Met spinazie, kaas, eieren en oregano
• Pasta á scampi
  Met  garnalen, verse pesto en pomodori

Bijgerechten

• Aardappel
  Uit de oven met pesto, ui en rozemarijn (eventueel ook zonder pesto)
• Gevulde aardappel
  Met Gorgonzola
• Gegrilde groenten
  Verse aubergine, courgette en portobello van de grill
• Witte bonen
  Met basilicum

Dessert

•  Tiramisù
  De originele
• Kaasplateau
  Met Italiaanse kazen en vijgenbrood