Frans buffet (volledig diner)

Aperitieven                              

• Saucisson Guérande
  Grof salami worstje met zeezout
• Saucisson de Lyon
  Half grove salami met knoflook
• Saucisson Dodu
  Mager salami worstje, licht knoflook
• Saucisson de Veau
  Typische grove gerookte Franse kalfsworst
• Rillettes d’oie
  100% ganzenvlees gegaard in ganzenvet
• Truffelbrie
  Brie de Meaux met zwarte truffel op een plakje vijgenbrood
• Bawykov zalm
  Blokjes gesneden, met mosterd-dille dressing
• Groene olijven
  In knoflook marinade
• Foie Gras de Canard
  Terrine van eendenlever in blokjes
• Croque monsieur
  De originele, met Gruyère kaas, bechamelsaus en beenham
• Gekonfijte kwartelboutjes
  Kwartelboutjes gegaard in eendenvet 
• Toast en stokbrood
  Diverse gesneden Franse broden en toast

 Voorgerechten

• Plateau gedroogde ham
  Diverse soorten rauwe Franse ham
• Salade eend
  Met gerookte eendenborstfilet, Foie Gras de Canard en mousse de Canard
• Aubergine
  Rolletjes van aubergine gevuld met Franse kaas
• Quiches
  Keuze uit: ham/prei,  salami/olijven en  zongedroogde tomaten/kaas
• Salade Niçoise
  Frisse salade met vers gegrilde tonijn, ansjovis, tomaat, gekookte kwartel eitjes, sjalotjes, olijven, gekookte aardappelen, sperziebonen en olijfolie
• Ragout 
  Pastei gevuld met huisgemaakte runderragout

 Hoofdgerechten

• Cassoulet
  Witte bonen, tomatensaus, gekonfijte eendenboutjes, saucisson de Veau (kalfsworstje) gebakken in eendenvet
• Coq au vin ( Label Rouge)
  Maiskip dijen met sjalotten, wortel, zilveruitjes, laurier, champignons, tijm en peterselie in rode wijn saus
• Franse zuurkoolschotel
  Zuurkool gestoofd in witte wijn, laurier, jeneverbes, casselerrib, eisbein, gegrild spek, gegrilde boudin noir, rookworst en aardappel
• Boeuf Bourguignon
  Stoofschotel van rund, champignons, sjalotjes, wortel en spek in rode Bourgogne wijn
• Heilbot
  Gegratineerd in visvelouté met venkel, wortel, sjalotten, boter, verse peper en droge vermouth
• Lasagne au Fromage
  Kaas lasagna met spinazie en verse pasta
• Lamsbout
  Met ratatouille van diverse groenten

Bijgerechten

• Pomme de terre au Fromage
  Gegratineerde aardappel met sjalotten en Epoisses
• Ratatouille
  Diverse gestoofde groenten, zoals aubergine, courgette, ui, tomaat en knoflook
• Pommes de terre Beaufort
  Aardappelschotel met Beaufort kaas
• Linzen
  Gekookt in eendenvet met pomodori saus
• Witlof
  Gegratineerde witlofschotel met bechamelsaus en beenham (eventueel ook vegetarisch te verkrijgen)
• Mousseline
  Zachte aardappelpuree (eventueel met truffel)

Dessert

• Crème brûlée
  Met vanille
• Mousse au Chocolat
  Met chocolade snippers
• Kaasplateau
  Diverse Franse kazen