Chateaubriand lunchbuffet

Warme gerechten

• Gamba bouillon
  Heldere bouillon, apart met zure room (crème fraîche)
• Pomodori soep
  Met croutons en gemalen Stolwijker kaas
• Mini quiches
  Salami/zwarte olijf, ham/prei en zongedroogde tomaat/geitenkaas
• Asperges
  Met beenham en huisgemaakte eierdressing

Koude vleesgerechten

• Rib-eye gerookt
  Huisgemaakte gerookte rib-eye met peterseliedressing
• Kipfilet (Label Rouge)
  Huisgemaakte gerookte kipfilet met frisse ananasdressing
• Nostalgische ossenworst
  Huisgemaakte gerookte ossenworst met mosterd
• Plateau kalfsleverworsten
  Huisgemaakte leverworst, grof en/of fijn
• Plateau paté
  Huisgemaakte patés van kalfslever, grof/half grof/ fijn
• Steak de Veau 
  Kalfsvlees met fijngesneden sjalotten en verse peterselie
• Filet Américain
  Met huisgemaakte filetsaus
• Scotch beef tapenade
  Met pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en kappertjes

Koude vegetarische/vis gerechten

• Rucola tapenade
  Met pijnboompitten, zongedroogde tomaten en kaas
• Plateau kaas
  Extra belegen kaas, van boerderij Nellesteijn
• Truffelbrie
  Met vijgenbrood
• Plateau gerookte paling
  Met huisgemaakte dragon-basilicum dressing
• Hollandse garnalen
  Gevuld in tomaat met mayonaise
• Wrap Bawykov zalm
  Met huisgemaakte mosterd-dille dressing en ijsbergsla
• Bawykov zalm getrancheerd
  Dun gesneden met huisgemaakte sjalottendressing
• Gesneden brood
  Diverse soorten boerenbrood met zeezout-boter en kruidenboter