Beschrijving
Lamsschouder aan het been wordt het eerst van het lam gesneden. Het vlees bevat korte en lange vleesvezels, wanneer het vlees lang genoeg gestoofd wordt krijgt u het bekende draadjesvlees. De schouder is met een dun laagje vet bedekt waardoor het vlees in de pan nooit uitdroogt. Het is een populair stuk van de lam, omdat er zoveel mee gedaan kan worden. U kunt dan denken aan rollade, braadstuk, poulet (stoven) of in plakken. Maar in z’n geheel in de oven is het vlees het lekkerst, omdat op deze manier het bot aan het vlees smaak mee geeft. Zet het met een goede rode wijn, knoflook, rozemarijn en tijm in de oven op een lage temperatuur voor 4 á 5 uur, hierna valt het vlees volledig van het bot.
