Welke kerntemperatuur hoort bij rare, medium en well done voor rundvlees?

Kort antwoord

Met een vleesthermometer bakt u het vlees precies zoals u wilt:
Rare: 50–52 °C
Medium rare: 54–56 °C
Medium: 58–60 °C

Voor kalfs- en lamsvlees kunt 56-60 graden aanhouden.

Haal het vlees 2 tot 3 graden voor de gewenste temperatuur van het vuur. Tijdens het rusten loopt de temperatuur nog iets op. Gevogelte, gehakt en worst bereidt u altijd helemaal gaar (minimaal 72 °C).