Procureur brochette, Waddenzee Varken
Categorieën: ,

Procureur brochette, Waddenzee Varken

Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen Lees meer

Dit vlees komt van het waddenzeevarken »

€3,25 per stuk
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met vrijdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Schouderkarbonade, Waddenzee Varken

    Schouderkarbonade, Waddenzee Varken
    150 gr / € 3,74
    Kilo prijs: € 24,95

  • Schnitzel Waddenzee Varken

    Schnitzel Waddenzee Varken
    150 gr / € 4,49
    Kilo prijs: € 29,95

  • Entrecote zonder zwoerd, Waddenzee varken

    Entrecote zonder zwoerd, Waddenzee varken
    150 gr / € 5,09
    Kilo prijs: € 33,95

  • Steak au fromage, Waddenzee Varken

    Steak au fromage, Waddenzee Varken
    €2,50 per stuk

Beschrijving


Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen we het overtollige vet eraf en snijden we er mooie gelijkmatige blokjes van voor onze procureur brochette. Het vlees moet een kleine 15 minuten op de barbecue.