Categorie:

Paté à l’ancienne

150 gr / € 5,93
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

Paté à l’ancienne wordt gemaakt van kalfslever, kinnebakspek, eieren en room. We geven de paté smaak door piment, majoraan, peper, zout, verse sjalotten en koriander toe te voegen. Het grove gedeelte van de paté wordt samen met de kruiden en een scheutje rode wijn gevacumeerd, op deze manier gaan alle smaken in het vlees trekken. Hierna wordt het gedroogd en gemalen met de eieren en room. Het mengsel wordt in de ovenpot gelegd die bekleed is met bardeerspek en er wordt een crepinette omheen gelegd zodat de smaak van de gehele paté behouden blijft. Deze wordt twee uur gebakken op 100°C.