Kop, half, Waddenzee Varken
Categorie:

Kop, half, Waddenzee Varken

De kop wordt meestal (met uitzondering van de koontjes) langdurig gekookt in bouillon of water met een kruidenboeket. Het gare kopvlees wordt van het bot gepeld en verwerkt in worst, paté, balkenbrij of bijvoorbeeld ‘pulled pork’. Zure zult (preskop, kopvlees) is vlees van de kop, gemengd met o.a augurk, witte wijn, azijn, peper en zout Lees meer

Dit vlees komt van het waddenzeevarken »

€12,50 per stuk
Kop, half, Waddenzee Varken zit hier: locatie: Kop, half, Waddenzee Varken
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met vrijdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Casselerrib, Waddenzee Varken

    Casselerrib, Waddenzee Varken
    150 gr / € 4,49
    Kilo prijs: € 29,95

  • Entrecote zonder zwoerd, Waddenzee varken

    Entrecote zonder zwoerd, Waddenzee varken
    150 gr / € 5,09
    Kilo prijs: € 33,95

  • Haasfilet met vet, Waddenzee Varken

    Haasfilet met vet, Waddenzee Varken
    500 gr / € 16,75
    Kilo prijs: € 33,50

  • Speklap zonder zwoerd, Waddenzee Varken

    Speklap zonder zwoerd, Waddenzee Varken
    150 gr / € 3,00
    Kilo prijs: € 20,00

Beschrijving


De kop wordt meestal (met uitzondering van de koontjes) langdurig gekookt in bouillon of water met een kruidenboeket. Het gare kopvlees wordt van het bot gepeld en verwerkt in worst, paté, balkenbrij of bijvoorbeeld ‘pulled pork’. Zure zult (preskop, kopvlees) is vlees van de kop, gemengd met o.a augurk, witte wijn, azijn, peper en zout en in een vorm gegoten. De vorm wordt verzwaard om het vleesmengsel compacter te maken (‘pressen’). Zure zult wordt als plak geserveerd. Je kunt de (ontbeende) kop ook in zijn geheel bereiden, eventueel vullen, en op de barbecue grillen.