Varkensoester

De oester is voor het varken wat de kogelbiefstuk is voor het rund. De oester bevindt zich in de bil van het varken. Hij wordt gesneden van de fricandeaudelen. Het zijn kleine ronde schijfjes varkensvlees.
Vrij mager vlees, zeer mals en zacht. Kort bakken (3-4 minuten per kant), een heel klein beetje rosé mag het echt wel zijn. Doordat het vlees wat dikker wordt gesneden, zijn oesters wat minder snel droog dan schnitzels.

 

Varkensoester zit hier

Varkensoester