Bestellen bij Chateaubriand
- Branche erkende meesterslager
- Maandag tot en met vrijdag koel verzonden
Gerelateerde lekkernijen
-
Kalfsbraadlap
Kilo prijs: € 44,99 -
Kalfsrollade eekhoorntjesbrood
Kilo prijs: € 59,95 -
Kalfsossobuco
Kilo prijs: € 36,99 -
Kalfs achtermuis
Kilo prijs: € 49,99
Beschrijving
Ossobuco van kalfsschenkel — in tomatensaus met verse groenten
Ossobuco is een van de grote klassiekers uit de Italiaanse keuken, oorspronkelijk afkomstig uit Milaan. Wij maken hem op onze eigen ambachtelijke manier, met kalfsschenkel van de achterschenkel: mals vlees rond het bot, met het merg dat tijdens het stoven zijn volle smaak afgeeft aan de saus.
De schenkels zijn langzaam gestoofd in een rijke tomatensaus met verse groenten. Kalfsvlees is zachter van smaak dan rundvlees, en dat proeft u: de saus is vol maar tegelijk verrassend licht.
Bereiding
Zo serveert u het
Ossobuco is thuis in enkele minuten opgewarmd en klaar om te serveren. Traditioneel geserveerd op een bedje van risotto alla milanese of romige polenta. Vergeet de kleine lepel niet — het merg is het beste deel.
Bewaren en bereiden
Kant-en-klaar, gestoofd en direct te verwarmen. Ideaal voor een moeiteloos diner met een authentieke, Italiaanse uitstraling.
