Beschrijving
Sukade staat bekend als stoofvlees, maar sukade steak (ook wel flat-iron genoemd) is uitstekend als biefstuk te bakken. Wij van Chateaubriand pellen de harde middenzeen eruit. In België heet dat ‘gepelde’ sukade. Ziet er niet zo gelikt uit, doordat de slager met een klein scherp mesje alle kleine zeentjes eruit vliest. Het is zeer smakelijk vlees, mooi vet gemarmerd. Net als bijvoorbeeld de bavette, is sukade een incourante steak, een gemiddeld Schotse sukade levert na het pellen maximaal 1,5 kilo sukade steak op. Want bij Chateaubriand verkopen we alleen 100% Schotse Aberdeen Angus runder sukade
Doordat er veel pezen en zenen door de sukade hebben gelopen, is het een steak met veel karakter en zeer mals. Wij adviseren de biefstuk erg heet en kort te grillen. Het gevaar van een sukade steak is dat deze door kan slaan. Dus heel heet vuur, kort aan 2 zijdes bakken. Hij mag lekker mooi rood zijn van binnen. Gebruik onze Eijmert Teekens Schotse Rub voor het vlees, deze krijg je er gratis bij. Meng de rub met olijfolie en wrijf de steak goed in, doe dit ongeveer 2 uur van te voren. Laat de rub 2 uur buiten de koelkast, lekker in de steak trekken. Daarna is de sukade steak klaar om heet gegrild te worden.
Kilo prijs: € 50,00
Kilo prijs: € 59,95
Kilo prijs: € 49,95
Kilo prijs: € 44,95