Categorieën: ,

Procureur brochette, Zuiderzee Varken

Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

€3,25 per stuk
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Varkensoester, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 4,88
    Kilo prijs: € 32,50

  • Rugfilet geheel, in het vet, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 4,49
    Kilo prijs: € 29,95

  • Steak au fromage, Zuiderzee Varken
    €2,50 per stuk

  • Rugfilet zonder vet, Zuiderzee Varken
    600 gr / € 19,77
    Kilo prijs: € 32,95

Beschrijving

Procureur of de nek. Het eerste deel van de zogenaamde karbonadestreng, aan de kant van de schouder, heet nek of procureur. Minder duur vlees, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk voor op de barbecue. Wij laten het vlees een week in een pekelbad liggen met jeneverbes, sjalot, laurier, zeezout (uit de Camargue) en peper. Hierna halen we het overtollige vet eraf en snijden we er mooie gelijkmatige blokjes van voor onze procureur brochette. Het vlees moet een kleine 15 minuten op de barbecue.