Categorieën: ,

Paté van Fazant

Fazant Paté bestaat voor 25% uit lever, 50% kinnebakspek en 20% uitgebeende fazantenbouten. Het kinnebakspek  De lever en fazantenvlees worden gemarineerd met witte wijn, zeezout, majoraan, jeneverbes, laurierblad, lavaswortel, sjalotten en witte peper, daarna gevacumeerd en voor 1 nacht in de koeling gelegd. Na 1 dag zijn alle smaken goed in het vlees getrokken en Lees meer

Uitverkocht

Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Patrijs Paté

    Uitverkocht

  • Paté de Campagne
    150 gr / € 5,93
    Kilo prijs: € 39,50

  • Roompaté
    150 gr / € 4,43
    Kilo prijs: € 29,50

  • Paté à l’ancienne
    150 gr / € 5,93
    Kilo prijs: € 39,50

Beschrijving

Fazant Paté bestaat voor 25% uit lever, 50% kinnebakspek en 20% uitgebeende fazantenbouten. Het kinnebakspek  De lever en fazantenvlees worden gemarineerd met witte wijn, zeezout, majoraan, jeneverbes, laurierblad, lavaswortel, sjalotten en witte peper, daarna gevacumeerd en voor 1 nacht in de koeling gelegd. Na 1 dag zijn alle smaken goed in het vlees getrokken en is het klaar om gemalen te worden. Voor het grove gedeelte van de paté malen we het fazantenvlees en de lever. De kinnenbakspek wordt fijner gemalen en dan goed gemengd met het levermengsel. De ovenpot is bedekt met bardeerspek en het mengsel wordt erin gestort, gegarneerd met reepjes spek en met varkensbuikvlies. De paté gaat voor 4 op 76°C in de oven.