Kop, half, Zuiderzee Varken
Categorieën: ,

Kop, half, Zuiderzee Varken

De kop wordt meestal (met uitzondering van de koontjes) langdurig gekookt in bouillon of water met een kruidenboeket. Het gare kopvlees wordt van het bot gepeld en verwerkt in worst, paté, balkenbrij of bijvoorbeeld ‘pulled pork’. Zure zult (preskop, kopvlees) is vlees van de kop, gemengd met o.a augurk, witte wijn, azijn, peper en zout Lees meer

Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »

€12,50 per stuk
Kop, half, Zuiderzee Varken zit hier: locatie: Kop, half, Zuiderzee Varken
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Schouderkarbonade, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,74
    Kilo prijs: € 24,95

  • Speklap zonder zwoerd, Zuiderzee Varken
    150 gr / € 3,00
    Kilo prijs: € 20,00

  • Eisbein, Zuiderzee Varken
    €14,50 per stuk

  • Steak au fromage, Zuiderzee Varken
    €2,50 per stuk

Beschrijving

De kop wordt meestal (met uitzondering van de koontjes) langdurig gekookt in bouillon of water met een kruidenboeket. Het gare kopvlees wordt van het bot gepeld en verwerkt in worst, paté, balkenbrij of bijvoorbeeld ‘pulled pork’. Zure zult (preskop, kopvlees) is vlees van de kop, gemengd met o.a augurk, witte wijn, azijn, peper en zout en in een vorm gegoten. De vorm wordt verzwaard om het vleesmengsel compacter te maken (‘pressen’). Zure zult wordt als plak geserveerd. Je kunt de (ontbeende) kop ook in zijn geheel bereiden, eventueel vullen, en op de barbecue grillen.