Categorie:

Gebraden kalfsfricandeau

Voor de gebraden kalfsfricandeau gebruiken wij de rib eye en het verlengde hiervan. Dit is een doorregen deel van het kalf met een mooie vlees/vet verhouding. Het vlees wordt ingewreven met onze Teekens’ Schotse kruiden en vervolgens rosé gebraden tot een kerntemperatuur van 52°C. Het vlees wordt op deze lage temperatuur gegaard omdat het dan sappig blijft en zijn malsheid behoudt. Lees meer
100 gr / € 4,50
Kilo prijs: € 45,00
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Dinsdag tot en met zaterdag koel verzonden

Gerelateerde lekkernijen

  • Gebraden staartstuk
    100 gr / € 4,20
    Kilo prijs: € 42,00

  • Gebraden rosbief
    100 gr / € 3,50
    Kilo prijs: € 35,00

  • Achterham, Zuiderzee Varken
    100 gr / € 3,60
    Kilo prijs: € 35,95

  • Beenham, Zuiderzee Varken
    100 gr / € 3,50
    Kilo prijs: € 35,00

Beschrijving

Voor de gebraden kalfsfricandeau gebruiken wij de rib eye en het verlengde hiervan. Dit is een doorregen deel van het kalf met een mooie vlees/vet verhouding. Het vlees wordt ingewreven met onze Teekens’ Schotse kruiden en vervolgens rosé gebraden tot een kerntemperatuur van 52°C. Het vlees wordt op deze lage temperatuur gegaard omdat het dan sappig blijft en zijn malsheid behoudt. Goed te gebruiken als voorgerecht in vitello tonato. Of zo uit het vuistje.