Crépinet, Zuiderzee Varken
Dit vlees komt van het zuiderzeevarken »
Bestellen bij Chateaubriand
- Branche erkende meesterslager
- Maandag tot en met vrijdag koel verzonden
Gerelateerde lekkernijen
-
Ham met been en zwoerd gepekeld
Kilo prijs: € 22,00 -
Entrecote zonder zwoerd, Zuiderzee varken
Kilo prijs: € 33,95 -
Rugfilet geheel, in het vet, Zuiderzee Varken
Kilo prijs: € 29,95 -
Zuiderzee Gebraad, Zuiderzee Varken
Kilo prijs: € 29,95
Beschrijving
Varkensnet, ook wel crépine genoemd, is de dunne, met vet dooraderde bekleding van de buikholte van het varken. Wij leveren dit product altijd vers en zorgvuldig schoongemaakt.
Het varkensnet wordt gebruikt om vleesbereidingen mooi in vorm te houden, zoals paté of gehakt (crépinette). Tijdens het garen smelten de fijne vetaders geleidelijk, waardoor het vlees subtiel wordt bedropen en heerlijk sappig blijft.
Voor gebruik weekt u het varkensnet kort in koud water met wat zout, zodat het soepel wordt en makkelijk te verwerken is. Knip het vervolgens op maat en gebruik bij voorkeur één laag — zo smelt het vet optimaal en krijgt u het beste resultaat.
Ideaal voor klassieke, ambachtelijke bereidingen in de keuken.
