Beschrijving
Onze lamsworstjes met chorizo worden gemaakt van de magere lamsnek. Dit vlees heeft een stevige structuur die zorgt voor een lekkere bite. Het lamsvlees wordt met de chorizo door een half grove plaat gehaald samen met krulpeterselie en vervolgens in een varkensdarm afgetopt. Wij gebruiken een varkensdarm omdat de worstjes dan mooi rosé gebakken kunnen worden. De vulling kan eventueel ook gebruikt worden in een schotel, denkt u bijvoorbeeld eens aan chili con carne. De worstjes hebben een sterke smaak door de chorizo, waarin paprika, zout, knoflook, oregano en komijn te proeven zijn. De ietwat pittige lamsworstjes zijn uitstekend op de barbecue. Grill (of bak) ze in maximaal 15 minuten rosé. Zure room is een goede begeleider.
