Beschrijving
We hebben wat nieuws bij Chateaubriand, echte ambachtelijke Italiaanse Porchetta. Meesterslager Johan van Uden heeft een nieuw recept ontwikkeld voor de echte fijnproevers. Italiaanse porchetta is gemaakt van varkensmiddel (buik met de rugfilet), bij Chateaubriand hebben wij altijd alleen maar varkensvlees van het zuiderzee varken, dit heeft de beste kwaliteit.
Voor het maken van de Porchetta wordt het varksenmiddel gekruid met knoflook, rozemarijn, peper en grof zeezout en daarna 3 weken lang gemarineerd in een zeezout bad. Daarna wordt de Porchetta gespoeld en gewassen. vervolgens wordt deze op ambachtelijke wijze gewikkeld en een nacht gerookt op eikenhout, daarna 14 uur gekookt op 62 graden en krokant afgebakken op 220 graden voor een mooi buitenkantje.
De Porchetta is heerlijk op een broodje of uit het vuistje voor de borrel. Bestel nu snel of kom langs in de winkel!
Kilo prijs: € 59,50
Kilo prijs: € 25,00
