Chateaubriand warm buffet

Ovenschotel

• Lasagna van vis
  Met gerookte zalm, zeebaaars en Italiaanse huisgemaakte saus
• Lasagna bolognese
  Met rundergehakt, verse groente en pomodorisaus
• Aspergeschotel
  Aardappelen en asperges in eier-beenhamsaus
• Witlofschotel
  Met aardappelen, beenham en Gruyèresaus 
• Moussaka
  Met lamsgehakt, groenten en bechamelsaus
• Prei-camembert schotel
  Rijk gevuld met kalfsgehakt en camembert

Stamppot en aardappel

• Stamppot raapstelen
• Gevuld met beenham en boerenkaas
• Stamppot rucola
  Met taggiasche olijven en geitenkaas
• Lente stamppot
  Met boerengras kaas en lente ui
  
• Stamppot andijvie
  Met uitgebakken spekjes
• Stamppot van wilde spinazie
  Rijk gevuld met Italiaanse Gorgonzola
• Aardappelpuree met truffel
  Bereid met olijfolie en zwarte truffel
• Pommes gratins
  Met room, sjalotjes, knoflook en gegaarde aardappelschijfjes
• Gevulde aardappelen
  Gevuld met Beaufort-Alpage kaas

Stoverijen

• Rundvlees Bordelaise
  Gestoofd rundvlees in een Bordelaise saus
• Bavette
  Gestoofd rundvlees uit de lies in een runderjus met laurier
• Rundvlees stroganoff
  Bavette blokjes, paprika, champignons in wodkasaus
• Lamsstoofschotel Provençaals
  Lamsstoofvlees met tomaten, knoflook en aubergines
• Irish stew
  Lamsnekblokjes gestoofd met uien, knoflook in whiskysaus
• Lamscurry
  Volgens traditioneel recept bereid in echte curry
• Coq au vin
  Boerenkip gestoofd in rode wijn
• Kipfilet saffraan
  Label Rouge kipfilet gegrild in saffraan-roomsaus
• Kipfilet in het groen
  Kippendijen zonder been in verse kruidensaus en sjalotten
• Kalfsstoofschotel ‘Roquefort’
  Kalfsnekblokjes gestoofd in Roquefortsaus
• Kalfsstoofschotel met eekhoorntjesbrood
  Stoverij van kalfsvlees met veel eekhoorntjesbrood

Groenten

• Lenteschotel
  Jonge verse groenten gepocheerd in roomsaus
• Tuinbonenschotel
  Kort gepocheerd in een spekdressing en dille
• Wilde spinazie geroerbakt
  Met cashewnoten en Bleu d’Auvergne saus
• Bospeen
  Gepocheerd in botersaus en peterselie
• Groenten lasagne
  Diversen soorten groenten gegrild, in bechamel en pomodori saus
• Bloemkool
  Gegratineerd, in extra belegen kaassaus
• Doperwten
  Met een lichte kruidendressing