Een buffet is de perfecte manier om gasten zelf te laten proeven en kiezen, zonder dat het feestelijke gevoel van een compleet diner verloren gaat. Bij Chateaubriand stellen we buffetten samen in verschillende stijlen. Elk buffet wordt met dezelfde zorg en ambacht bereid als onze producten in de winkel: vers, op basis van goede ingrediënten en met oog voor detail. Voor de liefhebbers van de Italiaanse keuken stellen we een compleet buffet samen, van gedroogde vleeswaren en carne cruda tot romige lasagne, ossobuco en natuurlijk een originele tiramisù toe. We proeven Italië in elk onderdeel: fris, vol smaak en met de beste ingrediënten. Hieronder alvast wat inspiratie, maar voor een offerte op maat maken we graag persoonlijk kennis met uw wensen.
Aperitieven
- Plateau salame
Diverse Italiaanse salami’s, grof/fijn, met/zonder peper - Gedroogde vleeswaren
Diverse gedroogde rauwe hammen: San Daniele, Parma ham, Coppa di Parma (procureur) en Guanciala (kinnenbak) - Carne Cruda
Fijn gehakte ossenhaas met olijfolie in een roombotersoesje - Vitello a fette sottili
Fijn gesneden kalfsvlees met olijfolie en zwarte truffel - Taggiasche olijven
Zwarte olijven in eigen olie - Pomodori tapenade
Met pijnboompitten, Parmigiano Reggiano en olijfolie - Rucola tapenade
Met pijnboompitten, kaas, pomodori en verse knoflook - Jackie’s smokehouse zalm tapenade
Kleine blokjes jackie’s zalm met olijfolie en verse dille - Crostini
Met huisgemaakte taggiasche olijvenboter - Bruschetta (voor in de oven)
Met Italiaanse kaas
Voorgerecht
- Mortadella
Dun gesneden Mortadella met olijfolie - Vitello Tonato
Met huisgemaakte tonnato saus - Caprese salade
Met verse tomaten, basilicum, pesto en buffelmozzarella - Koude pasta penne salade
Parmigiano Reggiano, knoflook, olijfolie en haricots verts - Gevulde ravioli
Gevuld met kaas en een dragon-basilicum dressing - Gesneden brood
Italiaanse broodsoorten met zeezout boter
Hoofdgerecht
- Lasagna rund
Met diverse groenten, rundvlees en bechamelsaus - Lasagna zalm
Met spinazie, champignons en tomaten - Ossobuco di vitello
Kalfsschenkel zonder been met Gorgonzola saus - Ossobuco d’agnello
Lamsschenkel zonder been met pomodori-basilicum saus - Frittata
Met spinazie, kaas, eieren en oregano - Pasta á scampi
Met garnalen, verse pesto en pomodori
Bijgerechten
- Aardappel
Uit de oven met pesto, ui en rozemarijn (eventueel ook zonder pesto) - Gevulde aardappel
Met Gorgonzola - Gegrilde groenten
Verse aubergine, courgette en portobello van de grill - Witte bonen
Met basilicum
Dessert
- Tiramisù
De originele - Kaasplateau
Met Italiaanse kazen en vijgenbrood