Categorieën: ,

Procureur zonder been

500 gr / € 6,98
Procureur zonder been zit hier: locatie: Procureur zonder been
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

Volgens ‘kenners’ is dit het de sappigste deel van het hele varken. Minder duur, maar wel zeer sappig en daarom heerlijk als braadstuk met maximale smaak. Lekker lang laten garen, dan is de procureur op zijn best. Van de procureur worden ook de halskarbonaden gesneden. Ook veelgebruikt in de worstmakerij vanwege het mooie vet.Het eerste deel van de karbonadestreng, aan de kant van de schouder heet nekkarbonade of procureur. Het vlees is veel donkerder dan het lichte varkensvlees en veel grover van draad. Bovendien is de procureur veel vetter en moet hij langer gegaard worden. Uitstekend voor pulled porc op de barbecue.