Categorie:

Lamsschouder rollade

400 gr / € 11,98
Lamsschouder rollade zit hier: locatie: Lamsschouder rollade
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

De lamsschouder wordt het eerst van het lam verwijderd. Het vlees bevat lange en korte vleesvezels, dus wanneer het vlees lang genoeg gestoofd wordt, krijgt u het bekende draadjesvlees. De schouder is met een dun laagje vet bedekt waardoor het vlees in de pan nooit uitdroogt. Het is een zeer gewild stuk van het lam, omdat er zoveel mee gedaan kan worden. Er kan bijvoorbeeld een rollade van gemaakt worden. Het vlees wordt dan opgerold en opgebonden met touw. Naar smaak kan de rollade eventueel nog gevuld worden met lamsgehakt, rozemarijn, tijm, knoflook en diverse kruiden. Een rollade hoeft niet per se gebraden te worden in de oven, maar kan ook gebraiseerd worden (gegaard in weinig vocht). Zorg dat deze rollade wel helemaal gaar is, niet rosé, want dan zijn de kleine zenen nog niet mals genoeg. U kunt in de winkel aangeven hoe zwaar u de rollade wilt hebben, wij maken hem ter plekke vers voor u klaar.