Categorieën: ,

Kop, half

8,50 per stuk
Kop, half zit hier: locatie: Kop, half
Bestellen bij Chateaubriand
  • Branche erkende meesterslager
  • Gekoeld verzonden
  • Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden

Beschrijving

De kop wordt meestal (met uitzondering van de koontjes) langdurig gekookt in bouillon of water met een kruidenboeket. Het gare kopvlees wordt van het bot gepeld en verwerkt in worst, paté, balkenbrij of bijvoorbeeld ‘pulled pork’. Zure zult (preskop, kopvlees) is vlees van de kop, gemengd met o.a augurk, witte wijn, azijn, peper en zout en in een vorm gegoten. De vorm wordt verzwaard om het vleesmengsel compacter te maken (‘pressen’). Zure zult wordt als plak geserveerd. Je kunt de (ontbeende) kop ook in zijn geheel bereiden, eventueel vullen, en op de barbecue grillen.