Wilde eendenborstfilet op de koffer

Dit is de eendenborstfilet die aan het borstbeen is gelaten. Heerlijk om rosé te garen in de oven.
Heerlijk met een rode wijn saus.

Bak het rondom bruin in een braadpan met boter. En laat het verder garen voor 8 minuten in de oven op 180°C.
Snij een sjalot fijn en stoof deze aan met weinig boter, blus het af met beaujolais en laat deze voor 1/4 inkoken. Lekker erbij is een gegratineerde appel, verwijder het klokhuis en snij er dunne plakjes van. Leg deze in de oven voor 15 minuten op 200°C.

Snel naar...