Truffel-eekhoorntjesbrood saus

Voor onze truffel-eekhoorntjesbrood saus smoren we eerst uien. We laten kalfsbouillon inkoken tot een dikke stroop. De uien blussen we af met rode wijn, hier wordt de ingekookte kalfsbouillon aan toegevoegd. We nemen cèpes (eekhoorntjesbrood) en koken deze in de saus, als ze gekookt zijn halen we ze eruit, snijden ze in stukjes en doen ze weer terug in de saus. Dan voegen we de truffel toe en vullen we de potjes met de saus.
Deze potjes pasteuriseren wij, dat betekent dat ze zeker een jaar houdbaar zijn.

De truffel-eekhoorntjesbrood saus is erg lekker bij rood vlees.