Tapenade rucola-pecorino

De rucola wordt grof gehakt evenals de zongedroogde tomaatjes. Dit word in een grote bak gedaan. Het word op smaak gebracht met pecorino kaas, olijfolie en wat peper en zout. Dit word vervolgens goed gemengd en geproefd of er iets meer peper of zout bij moet.
Dit is een perfecte tapenade voor op een toastje bij de wijn, of gewoon lekker op een boterham met boter.