Sukade steak

Bekend als stoofvlees, maar ook uitstekend als biefstuk te bakken. De slager haalt de harde middenzeen eruit. In België heet dat ‘gepelde’ sukade.
Ziet er niet zo gelikt uit, doordat de slager met de hand alle kleine zeentjes eruit trekt. Het is zeer smakelijk vlees, mooi vet gemarmerd.
Net als bijvoorbeeld de bavette, is sukade een incourante steak, een gemiddeld Schots rund levert na het pellen minder dan een kilo sukade op.

 

 

Sukade steak zit hier

Sukade steak