Spare ribs, rauw

Het zijn de ribben uit de karbonadestreng, maar we kunnen ze eventueel ook uit de buik halen, vraag ernaar. Spare ribs uit de buik zijn onder culies een waar genot, vanwege het extra vet uit de buik.
Het zijn magere ribbetjes, ook wel varkensribbetjes genoemd. Maximaal dertien ribben aaneen. Het vlees zit op en tussen de botten. Om te roosteren op barbecue of in de oven of grill. Gaat goed met (zoete of pittige) marinade.