Snuit

De snuit bestaat, net als de staart, uit bindweefsel en zwoerd dat – eenmaal gekookt – zorgt voor gelatine die je in gerechten (zoals erwtensoep) kunt gebruiken voor binding en extra smaak.
Ook lekker: varkenssnuitsalade, een soort luxe variant op zure zult. Kook de snuitjes gaar in de bouillon, laat een nacht opstijven in de bouillon. Snij de snuit in kleine blokjes. Maak een vinaigrette (olie, azijn, mosterd, fijngesneden uitjes en cornichons) en meng die door snuitblokjes.

 

Snuit zit hier

Snuit