Schotse Ossenhaas

Dit is nu het zachtste (en ook het duurste) stukje rundvlees.

De ossenhaas ligt onder de lende, lendenwervels (rug) van het rund. Het is een spier die niet of nauwelijks gebruikt wordt en hij is daardoor het malste stukje vlees van de rund.
Schotse ossenhaas heeft een lichte, subtiele vetdooradering. Het vlees is zo zacht dat je het bijna met de vork kunt snijden.

Zeer geschikt voor het maken van carpaccio, Beef Wellington of in z’n geheel rosé gebakken of ‘gewoon’ gebakken als tournedos of ossenhaas.

 

Schotse Ossenhaas zit hier

Schotse Ossenhaas