Schenkel zonder been

De uitgebeende achterschenkel.

De runderschenkel is in feite het bovenbeen van de koe. De schenkel bezit meerdere smaakmakers: vlees en zenen. Ideaal om een mooie heldere bouillon van te trekken en die daarna af te maken tot een soep.
Schenkel is  ook uitstekend om te stoven, er is zeker 3,5 uur nodig om het vlees mals te laten worden en zijn smaak goed naar voren te laten komen.
Het is een deel dat veel gebruikt wordt door de koe en daardoor is het iets minder mals, hierdoor is dus een langere stooftijd vereist.

 

 

Schenkel zonder been zit hier

Schenkel zonder been