Rucola stamppot

De rucola stamppot maken wij van rucola, Taggiasche olijven, aardappelmousseline en zachte geitenkaas (Rocamadour). Eerst koken we de aardappelen en zetten we een pannetje op met melk, peper en zout. Wanneer de aardappelen gekookt zijn worden deze gepureerd en schenken we de melk erbij en olijfolie extra virgin. Dit word goed gemengd tot een aardappelmousseline (gladde puree). De rucola voegen we toe aan aardappelmousseline en mengen we goed. Dan worden de Taggiasche olijven en jonge geitenkaas erbij gedaan.