Reuzel gesmolten

Reuzel is varkensniervet dat in de buikholte ligt. Het vet is zacht en wit van kleur.
Het wordt voornamelijk gebruikt om in te frituren of te bakken of verwerkt om randjes van paté’s mee af te sluiten.
Tegenwoordig wordt het in maaltijden niet veel meer gebruikt.
Je kunt het op een koele plek maanden bewaren in een afgesloten (Keulse) pot of weckpot.

Vroeger was het krachtvoer voor arbeiders. Ze smeerden het op brood (in plaats van dure boter) of dronken zelfs een glas vloeibare reuzel voor extra energie. Vetliefhebbers met nostalgische inborst zweren bij stroopvet. Dit is broodbeleg gemaakt van afgekoelde gesmolten reuzel vermengd met kaantjes en suikerstroop (2 delen gesmolten reuzel  en 1 deel Zeeuwse stroop en wat zout) dat je op roggebrood of bruin brood smeert.

 

Reuzel gesmolten zit hier

Reuzel gesmolten