Ree Rugfilet

Ree behoort tot het meest edele wild en word veel gebruikt rond de feestdagen. Een ree mag je niet verwarren met hert. Herten zijn groter en zwaarder en het vlees van een hert is ook grover en smaakt wilder dan het malse sappige vlees van de ree. Reeën zijn lekkerbekken en dat proef je aan hun vlees. Voedsel van de ree bestaat uit verschillende soorten loofbomen, blaadjes, kruiden, gerst, klaver en erwten.
Ze leven in roedel over Europa verspreid van Schotland en Midden-Zweden tot aan de Middellandse Zee, ze worden zelfs aangetroffen in delen van Azië.

Ree vlees mag lichtroze gebakken worden en afhankelijk van de dikte is dit ongeveer 3 minuten per zijde. Het malse vlees is goed in combinatie met herfstgroenten, kastanjes, paddenstoelen of cranberry’s. Serveer een licht gebonden jus bij het zachte vlees.

Snel naar...