Rack in zijn geheel

Het equivalent van het bekende runderribstuk Côte de Boeuf.
Het kan tussen de 2 en 9 ribben bevatten. Wordt verkocht met en zonder zwoerd.
Kerf een ruitpatroon in het zwoerd, smeer het in met olie en dan heb je na het braden een spectaculair ogend braadstuk met lekker brossig-krokant, goudbruin spek.

In Engelstalige landen is de “crown roast of pork” een bijzonder gerecht voor speciale gelegenheden. Twee ribstukken van elk 8 ribben worden als een kroon met een touw samengebonden. Moet licht-rosé worden gegaard.

 

Rack in zijn geheel zit hier

Rack in zijn geheel