Parelhoenderfilet, 94 dagen, Label Rouge

De parelhoenderfilets hebben stevig en donkergekleurd vlees dat licht naar wild smaakt. Oorspronkelijk komen parelhoenders uit Afrika, maar de laatste jaren zijn ze erg in trek en worden veel gebruikt in de Nederlandse keukens.
De parelhoenders mogen pas na 94 dagen geslacht worden volgens het Label Rouge keurmerk (anders gebeurt dit na circa 40 dagen al) . Ze zijn dus helemaal volgroeid en dat komt de smaak en textuur ten goede.
Een lekkere combinatie met dit licht wilde vlees zijn voorjaarsgroenten.

 

Snel naar...