Ossenworst tapenade

De meeste kennen ossenworst in plakjes voor op brood of bij de borrel. Maar denk eens aan een heerlijke tapenade. Hele andere textuur maar net zo lekker!
We gebruiken mager rundervlees, zout, witte peper, foelie, kardemon, olijfolie en bosui.

Het vlees word met de kruiden voor twee dagen gevacumeerd en in de koeling gelegd. Op deze manier trekken alle kruiden goed in het vlees. Nu kan het vlees gemengd worden met de olijfolie en bosui.

Goed te gebruiken als aperitief, voor op toast of een broodje.