Onderpoten

De poot zit onder de schenkel. Populair als soepvlees en vooral in Nederland bekend voor in de erwtensoep (zeker 2 uur mee laten pruttelen).
Tegenwoordig is het een bijna vergeten product en dat is bijzonder jammer, want het geeft een rijke smaak aan bouillons.
Gevulde varkenspootjes zijn voor liefhebbers een delicatesse. Een traditionele ‘pied de cochon’ wordt eerst gekookt, daarna gevuld met gehakt vlees en kruiden en dan krokant gebakken.
Vlees van een gegaarde poot wordt ook verwerkt in paté’s en gebruikt in de worstmakerij.

 

 

 

 

Onderpoten zit hier

Onderpoten