Le Saucisson de Paris

Typische Franse charcuterie. Johan van Uden heeft ruim een jaar met veel plezier bij twee verschillende boucheries gewerkt, de een midden in Parijs en de ander in het zuiden van Parijs. Daar heeft hij verschillende technieken geleerd voor het maken van worsten en die passen wij nu ook toe bij Chateaubriand bij het worst maken.
De kruiden die wij gebruiken zijn verse salie, zeezout (uit de Camargue) en witte peper.
De worsten moeten ruim 10 minuten gebakken worden op middelhoog vuur, als het vuur te hoog staat kan de darm knappen.

 

Le Saucisson de Paris zit hier

Le Saucisson de Paris