Lamsmerqueze worst

Merqueze maken wij van de magere delen van de borst en de nek. Deze benen we in hun geheel uit en we halen het overtollige vet weg. Vervolgens wordt het vlees half grof gemalen samen met een klein beetje verse bladpeterselie en dan vullen we er een schapen’snaar’ (=darm) mee.
Om te kruiden gebruiken wij harissa, dat bestaat uit chili, knoflook, koriander, komijn, zeezout (uit de Camargue) en paprika.
Deze worstjes zijn perfect voor op de barbecue en om te grillen, maar kunnen ook goed gegeten worden met brood of bij de couscous.

 

Lamsmerqueze worst zit hier

Lamsmerqueze worst