Lamsbout met been

Lamsbout met been is een heel gewild stuk vlees. Het is een redelijk mager en makkelijk te bereiden deel van het lam. Het komt van de bil en is dun van draad.
Door het bot in de bout te laten krijgt het vlees, en dus het gerecht, meer smaak. Geef lamsbout zeker een uur in de oven om gaar te worden (de temperatuur op ca 140°C). Gebruik om te kruiden bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, salie, munt en verschillende lentegroenten (sperziebonen, peulen of asperges).
Omdat het vrij mager vlees is moet u het wel regelmatig bedruipen, zo voorkomt u uitdroging en krijgt het vlees een mooi krokant laagje. De kerntemperatuur moet rond de 60° C zijn.

Lamsbout met been zit hier

Lamsbout met been