Lamsborst

Lamsborst is het buikvlees van het lam, dit bevat het meeste vet. Vlees wordt afgewisseld met vetlagen en vetdooradering, het vet geeft wel veel smaak af. Het vlees is niet duur en daarom heel geschikt om als stoofvlees te dienen.
In Schotland worden van borstvlees ook wel roulades gemaakt, in Nederland noemen we het stoofpot. Laat het vlees zachtjes garen, zo verliest het veel vet dat vervolgens weggegoten kan worden. Wanneer het vuur dan iets hoger gezet wordt kan het een krokant korstje gaan vormen.
Roulades kunnen eventueel gevuld worden met wortel, prei en diverse kruiden.
Lamsborst is perfect om te braden, stoven of roosteren. Zeker een aanrader!

 

Lamsborst zit hier

Lamsborst