Kennemerduinen Damhert Nek met been

Vraag in de winkel of er dikke 2 cm plakken van gezaagd kunnen worden. Leg deze in een grote braadslede met rode wijn, grof gesneden groente zoals; knoflook, sjalot, ui, prei, wortel of tomaat en de bekende wildkruiden. Laat de plakken rustig gaar stoven.
Wanneer het vlees gaar is kan het uit de braadslede. De groente en vocht met de staafmixer fijn maken en inkoken met peper en zout.

Een smaakvol stuk vlees. Vooral als het word bereid op het bot komt het vlees nog meer tot zijn recht. Goed voor de wild liefhebbers.

Snel naar...